如今社会已经是一个高速运行的实体，好比如高速运行中的机器，做什么都要讲究个效率了，于是，人们的生活变成高速行驶在红色跑道上的F1，快速我生活方式，让人们在饮食方面也缺乏耐心了，于是快餐、汉堡成了现代上班族的主食。

    虩虩虫在这里提醒大家，汉堡、炸鸡少食用为好。中国癌症研究基金会专家表示，油炸、烧烤等种类食物对人体健康的危害，远远大于近来为人们所熟知的苏丹红。“就像吸烟一样，长期摄入油炸类食品会引发多种肿瘤病症。”油炸食品的危害性如下：

    危害是一、导致肥胖 油炸食品，不管是洋快餐，还是咱们中国的老传统油条、油饼都是高脂肪食物，可以导致肥胖。我在临床上见到许多小胖子，他们的共同的嗜好炸鸡翅、炸鸡腿，个别孩子竟然一顿饭可以吃掉十几个鸡翅。肥胖会带来如心血管、内分泌等严重的健康问题。

    危害是二、影响肠胃功能 油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。

    危害是三、不卫生由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄（糊）发硬里面却还没有熟透，没有有效地杀灭食物中的病原微生物，容易发生肠寄生虫等疾病。

    危害是四、产生有毒致癌物质 食物经高温煎炸后会产生有致癌作用的多环芳烃，因为油脂反复高温加热后，尤其是炸薯条等油炸淀粉类食品中所含的丙烯酰胺成分可能会导致DNA加合物形成，进而引发基因变异而导致肿瘤。

    危害是五、营养素严重破坏 食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。做油条时的面团经过明矾处理后，碱性很高，使维生素B1都损失掉。

    危害是六、产生的其他有害物质 为了节约成本常常将油反复高温加热使用，非常容易导致所产生的脂质过氧化物累积，可导致脑细胞早衰。早餐时经常食用的油条、油饼，其中加入了疏松剂—明矾而使铝含量严重超标，过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症。
    油炸食品的危害报告中提醒，高温加工的淀粉类食品，如油炸薯片和油炸薯条等食物中丙烯酰胺含量较高，而我国居民食用油炸食品较多，暴露量较大，存在潜在危害。为减少丙烯酰胺对人体健康的危害，报告中还建议居民尽量避免过度烹饪食品，如温度过高或加热时间太长，但又要保证做熟，以确保杀灭食品中的微生物，避免导致食源性疾病；同时还要平衡膳食，减少油炸和高脂肪食品的摄入，多吃水果和蔬菜。

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