蔬菜(vegetables)是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。那么，
东莞蔬菜批发小编总结一下关于蔬菜的保鲜技巧多样，以下是一些常用的保鲜方法，供您参考：
①预处理：
去掉蔬菜上的土块、杂草、黄老叶、病伤叶等，以减少衰老和带来风险的可能性。
对于绿叶蔬菜，如果是整捆的，建议将其散开，避免从内部开始腐烂。
②温度控制：
大多数蔬菜适合存放在冰箱中，以减缓新陈代谢和微生物活动，延长保鲜期。
冷藏时应将蔬菜放在保鲜袋中，封紧袋口，避免水分流失和外界空气接触。
③湿度控制：
蔬菜在保鲜过程中需要保持一定的湿度，可以用厨房纸巾或牛皮纸包裹绿叶蔬菜，以吸收多余的水分，同时保持保鲜袋内的湿度。
对于根茎类蔬菜，如胡萝卜、西葫芦等，可以用保鲜膜包裹起来，防止水分蒸发。
④包装方式：
蔬菜放入冰箱冷藏前，应先让其在保鲜袋中冷却20至30分钟，再封紧袋口。
不同的蔬菜可以采用不同的包装方式，如锡纸包裹法适用于葱姜蒜等，可以保持其一个月不发芽也不变干。
⑤特殊保鲜技巧：
对于一些菜心较大的绿叶蔬菜，如球生菜，可以在切口处涂上小麦粉或插入牙签，使其进入休眠状态，延长保鲜期。
对于椒类蔬菜，如彩椒、青椒等，可以采用蜡烛保鲜法，在椒蒂处滴上蜡油，阻断其继续生长，保鲜时间可达2-3周。
⑥及时食用：
蔬菜应及时食用，不宜过久放置，以免影响口感和营养价值。
⑦其他注意事项：
蔬菜在储存前应避免清洗，过于潮湿的环境会滋生细菌，导致蔬菜腐烂变质。
不同的蔬菜有不同的保鲜需求，如西红柿等水果型蔬菜，如果冷藏室的温度较低，容易失去鲜味，并因冻伤而很快腐烂。
通过以上保鲜技巧，您可以有效地延长蔬菜的保鲜期，保持其新鲜度和营养价值。
