蒜苔炒五花肉是一道以蒜苔和五花肉为主要食材的川菜，具有肥而不腻、香甜松软的特点。蒜苔炒五花肉是一道家常又美味的菜肴，以下
东莞食堂承包小编介绍一下制作方法：
食材准备
蒜苔 200 克
五花肉 150 克
葱 1 段
姜 1 块
蒜 2 瓣
料酒 1 勺
生抽 2 勺
盐适量
鸡精适量
食用油适量
做法步骤
食材处理
蒜苔洗净，切成 3-4 厘米长的段。
五花肉洗净，切成薄片。
葱、姜、蒜切成小片或末备用。
煸炒五花肉
锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的五花肉片。小火煸炒，炒至五花肉片变色，微微出油，且表面有些许金黄。
调味与配菜
加入葱姜蒜末炒香，再加入 1 勺料酒去腥，接着加入 2 勺生抽翻炒均匀，使五花肉片充分吸收调料的香味。
加入蒜苔
放入切好的蒜苔段，转大火快速翻炒，让蒜苔与五花肉片充分混合。
调味与出锅
加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒 2-3 分钟，直到蒜苔断生即可出锅。
烹饪技巧
煸炒五花肉时，火候不宜过大，避免五花肉表面快速焦糊而内部还未熟透。
蒜苔的炒制时间不宜过长，以免蒜苔变得过于软烂，影响口感和色泽，以保持其脆嫩的口感为佳。
可根据个人口味加入少许辣椒或豆豉，增加菜肴的风味。
