东莞蔬菜批发小编详细介绍一下芥菜的营养价值主要体现在以下几个方面：
维生素含量丰富：芥菜富含多种维生素，如维生素 A、维生素 C、维生素 E 和 B 族维生素等。其中，维生素 A 有助于保护视力，维持皮肤和黏膜的健康；维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，促进胶原蛋白的合成，帮助身体抵抗感染和疾病；维生素 E 也是一种抗氧化剂，对保护细胞免受自由基损伤有重要作用。
矿物质含量高：它含有钙、铁、钾、镁、磷等多种矿物质。钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素，有助于预防骨质疏松症；铁是合成血红蛋白的关键成分，可预防缺铁性贫血；钾对于维持心脏正常功能和血压稳定起着重要作用。
膳食纤维丰富：芥菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇水平，维持肠道正常的消化和排泄功能，还能增加饱腹感，有利于控制体重。
含有特殊成分：芥菜中含有硫代葡萄糖苷，经水解后可产生异硫氰酸盐等生物活性物质，这些物质具有一定的抗癌、抗菌和抗炎作用。此外，芥菜还含有挥发油，使其具有独特的风味和辛辣口感，能刺激食欲，促进消化。
