东莞蔬菜中心食物烹饪方法多样 蒸着吃才是最健康

相同都是猪肉，能够炒着吃、炸着吃、煮着吃、炖着吃、蒸着吃……这么多种烹饪办法里边，哪一种是最健康，最有营养的？

烹饪办法有许多，从大类上分有四种，一种是油传热，如炒、煎、炸；一种是水传热，如煮、炖、煨；一种是汽传热，如蒸；结尾一种是其他，如卤、拌等。蒸是汽传热烹饪办法，指把通过调味后的食物质料放在器皿中，再置入蒸笼使用蒸汽使其成熟的进程。

“蒸”是最健康的吃法；

虽然中国五千年食文化，烹饪办法多样，但营养师们却更推崇蒸的烹饪办法。营养师们说，蒸的特点是坚持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹饪办法，蒸出来的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保留菜的各种营养素，更符合健康饮食的需求。

由于炒菜时，油的沸点可达300℃以上，会损坏营养成分。与之比较，蒸菜中水的沸点只要100℃，营养物质能够较多地保留下来。研讨标明，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其它烹调办法。一起，蒸的食物相对更软、更烂，更有助于消化，也更加合适消化系统欠好的人食用。

吃蒸菜有助于减肥；

蒸菜在烹饪加工的进程中，不需要参加油脂和盐，只需要在结尾的汤汁中参加少量食盐调味即可，因而对于饮食老是高油脂高盐的现代人来说，更有利于减脂减盐，防止高血压和肥胖。

国家一级营养师王雷军告诉小编，通常“蒸的食物更有营养”这种说法并代表食物的营养有所增加，而是在烹饪的进程中，很多削减食物营养的损失，留存下来的营养更多罢了，所以在对前来咨询的老百姓进行饮食营养主张的时候，都会主张他们多吃蒸的食物，这样更有利于营养的摄入。