东莞饭堂承包教你红烧大虾做饭？

文章出处：新闻中心责任编辑：东莞市荣茂膳食管理服务有限公司发表时间：2020-05-14

　　东莞饭堂承包教你红烧大虾做饭？虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备

用生抽2汤匙（30毫升），黑胡椒粉1/2茶匙（2克），料酒1/2茶匙（2毫升），水2汤匙（30毫升），糖1茶匙（5克），淀粉1/2茶匙（2克）调成红烧汁，备用

锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟

大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火

红烧虾的入味秘籍：（虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜。）

1、去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。

2、红烧汁需要提前调好。

3、放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。

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