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东莞食堂承包教你做麻婆豆腐？

文章出处：新闻中心责任编辑：东莞市荣茂膳食管理服务有限公司发表时间：2020-09-08

　　东莞食堂承包教你做麻婆豆腐？麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。准备食材有：豆腐（1块）、肉馅（适量）、辣椒面（10克）、花椒（10克）、蒜（10克）、香葱（适量）、豆瓣酱（适量）、食用油（适量）、酱油（少许）、水淀粉（30克）、香油（几滴）等。

步骤：

1、将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用；

2、把花椒放到锅中小火煸炒至熟；

3、将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用；

4、锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟，然后捞出备用；

5、锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟；放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味；

6、加适量热水煮开；

7、把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油；

8、把花椒面放入锅中，翻炒；

9、将水淀粉放入锅中，大火烧开；然后加少许香油，翻拌均匀即可出锅。

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