东莞饭堂承包是指企业、学校、机关单位等将自身的餐饮服务经营权通过合同的方式委托给专业的餐饮服务公司来管理和运营。承包方负责饭堂的日常运作，包括食材采购、食品加工制作、餐饮服务、卫生清洁等一系列事务。下面跟着小编一起了解一下：
食材供应管理：从食材的源头采购开始，包括选择供应商、采购各种主食（如大米、面粉）、蔬菜、肉类、禽类、水产、食用油、调味品等。并且要确保食材的质量符合国家食品安全标准，对食材的运输、储存等环节进行有效管理。
餐饮制作与服务：根据就餐人员的口味和需求，设计合理的菜单。进行食品的加工制作，包括烹饪各种菜肴、制作主食、汤品等。同时提供就餐服务，如安排就餐区域、餐具的发放与回收、餐桌清洁等。
卫生与安全保障：严格遵守国家和地方的食品卫生法规，对饭堂的环境进行清洁和消毒，包括厨房设备、餐具、就餐区域等。确保食品加工过程的安全，如防止交叉污染、控制食品加工温度和时间等，还要做好食品安全的检测和监控工作。
