荣茂教您做菜:百合鸡丝

   原料：鲜百合500克，鸡丝150克、鸡蛋清2个、猪油500克、白糖100克、食盐4克、湿淀粉30克、料酒10克、味精1克、葱40克、生姜5克、芹菜150克。

做法：先将鸡脯肉顺切成薄片、再顺切成细丝、放在碗中加盐、料酒拌匀，加蛋清抓上劲，切成2厘米长的段。鲜百合切成丝，葱切成丝，生姜切成末。碗内放鸡汤10克、加盐、味精、湿淀粉兑成汁。勺坐火上滑勺后，加猪油烧到90°C热时投放鸡丝，用筷子划散、倒入芹菜、稍滑倒漏勺内沥油，勺中留油50克，加葱，姜，放入百合、鸡丝、芹菜丝炒匀，加入兑好的汁。爆起立即盛盘而起。

用法：食用

功效：口味嫩滑、滋补强身