有机食品VS普通食品 我们不要太迷信

    有机食品VS普通食品 并无太大优势。东莞食堂承包公司荣茂膳食为你分析有机食品的营养。

　　眼下，有机食品在各大超市随处可见，价格比普通食品高出几倍至几十倍不等，其购买“主力”为有一定经济能力且注重保健的老人、孕妇以及关注孩子成长健康的年轻父母。这些人普遍相信“一分钱一分货”，认为有机食品营养价值更高、食用更安全、更有益于健康，能花多点钱买健康也值得。

　　对此，专家指出，有机食品其实并没人们想象的那么“完美”。事实上，至今并没有足够的科学依据能表明有机产品在营养、味道或者安全性方面优于合格的非有机产品。而由于有机食品生产环节中对环境因素要求极高，所以有机食品虽在农药、化肥及重金属残留方面比非有机食品安全，但微生物的残留量却可能更高。像早前德国乃至欧洲其他国家的“毒芽菜”就因残留致命的大肠杆菌而一度引起恐慌。从这个角度看，有机食品并不比合格的非有机食品有绝对的安全优势。

　　有机食品VS普通食品 并无太大优势

“有机食品并没人们想象的那么‘完美’。” 广东药学院营养系主任王晓波教授指出，其实有机食品也是有利有弊，有需要的人群能吃得起可以适当吃一点，“但说它更安全、对健康非常有益，那倒未必。” 因为，无论从安全性、营养价值乃至口感上，多年来全球各种研究至今仍未有足够的科学依据能证明有机食品必定优于非有机类食品——

　　安全性：

　　虽无农药残留之虞

　　却可存微生物污染

　　“什么是有机食品，很多消费者购买时恐怕都不清楚。”王晓波指出，虽然有机食品不使用化学合成的农药、化肥或添加剂等，而且在采集、加工、包装、贮藏、运输方面也有同样的严格要求，更强调生产过程中的绿化、环保。这类食品如果严格按要求生产，确实不会有农药和重金属残留之虞。

　　即便如此，在有机食品的生产过程中，仍必须使用有机肥。而这些所谓的有机肥，其实相当一部分是利用人和家禽爱畜的粪便，以传统的堆肥方式进行发酵灭活微生物，然后再施到地里的。如果粪便中有病菌未能灭活，就可能污染到农产品。这些受污染的农产品上架后被消费者买走生吃，很可能就会有中毒的风险。像早前德国乃至欧洲其他国家的“毒芽菜”就是残留了致命的大肠杆菌，而西方人又喜欢吃生或半生不熟就进食，所以容易受感染，甚至一度引起恐慌。但如果煮熟了，这种风险是可以降低的。食堂承包www.dgrongma.cn

　　“但由此也可见，给有机食品贴上完全‘安全’、‘无污染’的标贴，也是有失偏颇的。”王晓波称，随着我国对所有食品的监管力度的加大，只要通过正规渠道生产的，农药和重金属的残留量基本都不会超标。

　　营养：

　　价值高仅为特例

　　无有力证据支撑

　　据王晓波介绍，有研究认为，从营养价值来说，像有机的樱桃番茄、西芹的可溶性蛋白及西芹的锌、可溶性多糖、维生素C营养成分要比非有机的番茄、西芹高，但其他营养含量却无差异。

　　“不过，这只是个别的研究，不能推导出整体的结论。”王晓波称，相反，2009年英国食品安全局根据50年来收集的资料公布了一个综合的报告，没有任何有力的证据能说明有机食品比非有机的食品所含的营养对人的健康更有利。这个报告所收集的资料含盖了欧美等国的相关有机食品，这些国家生产和消费有机食品的历史都比我国要多和早，我国在1994年才出现第一批有机食品认证，因此，这个资料更丰富，也相对更有说服力。

　　口感：

　　粮谷类无差别

　　蔬果类稍甜点

　　目前国内的有机食品以蔬菜、大米、茶叶、蜂蜜为主。王晓波指出，就目前的观察来看，粮谷类的有机食品与非有机食品在口感上几乎没有差别，而蔬菜和水果类的有机食品比非有机食品的口感要稍微甜一点，其他的似乎也没有很大的不同。

　　“但有机食品价格实在高，能消费得起的多数还是有钱人，普通人收入都不高，若只是冲着可能会好一点的口感去购买，实在大可不必。”王晓波补充说。

现象：

　　有机食品受追捧 安全健康是期许

　　记者走访了广州市内不同档次的超市，发现有机食品的价格也存在很大的差异，总体比同类普通食品高出几倍至十几倍不等。而据销售人员介绍，目前，有机食品的购买“主力”正由以前的高收入人群逐渐扩大到有一定经济能力又注重保健的老人、孕妇以及关注孩子成长健康的父母。特别是比普通超市价格高出三几倍的有机食品，卖相过得去，又还不算太“奢侈”，能接受的人更多。

　　“无污染、纯天然，听起来很让人放心。吃了不生病少生病，钱省回来了人也少遭罪。”一位给孩子选购了有机米、蔬菜和酱油的家长如是说。

　　“即使买不起最贵的，也买贵一点的吧，一分钱一分货。”在随机采访中，记者发现这类消费者大多都有这样的共识，他们认为这类产品生产过程中没用农药，不会有残留超标的问题，所以吃起来肯定更安全、营养价值也更高，更有益于健康。

　　提醒：贴了标签不一定就是“有机”

　　现在能长期消费得起有机食品的还是高收入的有钱人。王晓波指出，目前很多人存在着一种心理落差，觉得只有有钱人能吃得起这种最贵最好的食品，以后只有他们的健康才有保障；而普通人吃的是不值钱的东西，安全没保障，以后更谈不上健康。

　　“其实，不管何种生产方式，只要产品安全是达标的，都可以放心吃。”王晓波称，目前我国对食品安全监督的主要投入还只停留在一般食品的层面上，对有机食品从生产、加工到销售等各个环节的认证、管理和监督还存在不少漏洞，有不少产品鱼龙混杂。

　　但对有机食品有需要的人来说，怎样才能花钱买个明白？

　　“这确实很难。”王晓波称，虽然查找并确认其生产基地、辨别食品上的认证标识会有所帮助，但也难以百分之百辨别。因为通过申请的生产基地是否在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质，或者申请时间早已过了期，这个很难确认。另外，按国际惯例，有机食品标志认证每次的有效许可期限仅一年，期满后需重新审核，但事实上，不少此类食品即使贴上标识，也没标明是哪一年的认证，难以辨别是过期还是在有效认证期内。

　　“所以，花个大价钱是否一定能买到真货还真不好说，奉劝大家还是要理性消费。”王晓波提醒道。

　　贴士：

　　有机食品适合谁？

　　什么人需要吃有机食品？王晓波认为，对于一些特殊的人群，比如机能退化的老人、长期使用抗生素的患者、对杀虫剂过敏的体弱儿童，短时期内适当选用一些合格的有机食品，对身体是有好处的。

　　“即便如此，也无需盲目追捧有机食品。”王晓波称，再有钱也难以保证吃什么都是完全合格的有机食品。但只要是合格的产品，只要注意日常食用卫生，通过充分的清洗和合理的加工后再食用，无论有机还是无机，基本不会威胁人体健康。