鱿鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。鱿鱼需煮熟、煮透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。适用量：每次30～50克。
东莞蔬菜配送教你选购和清洗鱿鱼的方法？
选购方法：
优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
清洗方法：
我们会常见到由于吃到不洁的鱿鱼产品而发生一些食物中毒的现象，那么我们在平时食用鱿鱼的时候应该如何才能清洗干净鱿鱼呢?
为了鱿鱼卖相好、保存期长，酒店菜场都喜欢“保鲜”鱿鱼，一些不法商贩为了保鲜和追求好卖相，用化工产品对鱿鱼进行“驻颜”：“焦亚”泡出鱿鱼；甲醛能让变质鱿鱼“起死回生”，苯甲酸钠可以让鱿鱼“永葆青春”……怎么才能去除这些有害物质呢？
不要用洗涤灵等清洁剂浸泡鱿鱼，这些物质很难清洗干净，容易残留在鱿鱼中，造成二次污染。
专家表示说，其实我们在日常生活中吃鱿鱼的时候，最好不要去街边摊去吃，还是应该自己在家食用，一定要注意鱿鱼的卫生与清洁。
