东莞饭堂承包教你红烧茄子基础做法！

　　​红烧茄子是一道以茄子和肉为主要食材制作而成的美食，口味鲜美，营养丰富。东莞饭堂承包小编告诉你以下是红烧茄子的制作步骤：

将茄子洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干水分备用。

锅中加油烧热，放入茄子块，小火慢煎至两面金黄色，捞出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。

加入煎好的茄子块，加入适量的盐、糖、生抽、老抽和清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

最后加入适量的鸡精和香菜末，翻炒均匀即可出锅。

以上是红烧茄子的基本做法，具体制作过程中可以根据个人口味和喜好进行调整。