番茄炖牛腩是一道经典的家常菜，以牛肉和番茄为主要食材，主要通过炖制的方法烹调而成。下面，
东莞食堂承包小编告诉大家一种常见的制作方法：
准备食材：
牛腩 750 克
番茄 3 个
土豆 1 个
胡萝卜半个
洋葱半个
姜 1 块
大蒜 1 头
八角 4 个
香叶 4-5 片
黑胡椒粒 1 小把
烟桂 1 小片
冰糖 20 克
生抽 15 克
老抽 5 克
盐适量
处理食材：
牛腩切成 3 厘米大小的块，提前浸泡 10 分钟。
番茄切成小丁，土豆、胡萝卜、洋葱切块，姜切片，大蒜去皮。
烹饪步骤：
汤锅中冷水下锅，放入一半姜片和牛腩，焯水后用热水冲洗干净。
锅中倒一点点油，放入香料和冰糖，微小火慢煎至糖化。
加入番茄丁翻炒，再加入大蒜片、姜片和洋葱丁翻炒至番茄出汁。
倒入焯好水的牛腩，翻炒均匀后加入生抽和老抽，倒入一碗热水，煮十分钟左右。
将牛腩连汤一起倒入炖锅，开筋骨汤程序，总共炖 2.4 个小时。
一个半小时后，倒入切好的土豆和胡萝卜，继续炖。
还剩 30 分钟时，加入一个切好的番茄，继续炖至结束。
根据个人口味撒盐调味。
注意事项：
牛肉焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质。
炖牛肉时要用热水，这样可以使牛肉更加鲜嫩。
番茄要分两次加入，di一次加入的番茄要炒出汁，这样可以使汤汁更加浓郁。
炖牛肉的时间要根据牛肉的大小和老嫩程度适当调整，以确保牛肉炖熟炖烂。
以上是番茄炖牛腩的一种制作方法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
